用于对包含家禽胸部的家禽部分去皮的设备和方法

摘要

本发明涉及一种用于对包含家禽胸部的家禽部分去皮的设备(10)，其具有包括配置成用于在传送方向(24)上沿去皮装置(12)传送家禽部分的鞍形部件(13)的传送装置(11)，并且去皮装置(12)包括至少一个被旋转驱动的异形辊(14)和引导部件(15)，其中所述辊(14)和所述引导部件(15)的入口边缘(16)一起适配成形成用于夹紧在家禽胸部侧上的皮肤的入口间隙(17)。所述设备的特征在于引导部件(15)包括多个侧引导部件(18)，每个侧引导部件(18)都适配成在侧面上引导家禽部分，其中，侧引导部件(18)具有适配成接触家禽部分的肉的内引导表面(19)。本发明还涉及对应的方法。