一种丝状真菌固定化酵母的制备方法及其应用

摘要

本申请公开了一种丝状真菌固定化酵母的制备方法及其应用。该丝状真菌固定化酵母的制备方法包括以下步骤：(1)产黄青霉预培养(2)固定化酵母培养：将酿酒酵母与产黄青霉孢子在一定条件下培养，产黄青霉菌丝体将酿酒酵母包裹固定；(3)预发酵灭活产黄青霉：产黄青霉菌丝体包裹固定的酿酒酵母进行预发酵，随着酒精度的升高杀死产黄青霉，形成固定化酵母；(4)采用丝状真菌固定化酵母的制备方法制成的固定化酵母应用于酿造红树莓酒，具有品质风味更好的技术效果。