一种黄精芝麻馅青团及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄精芝麻馅青团及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：(1)将洗净的鼠曲草干燥脱水，粉碎过筛制得鼠曲草粉；(2)将粳糯米和籼米混合，打粉后过筛制得米粉，所述的粳糯米和籼米的质量比3.5～4.5∶1，所述籼米的直链淀粉含量为18～23％；(3)将米粉、鼠曲草粉和水混合、揉制、醒面后得到面团；(4)将制作好的馅料包裹在面团中得到青团，热气熏蒸至熟，所述馅料的制备方法为将蒸制后的黄精根茎、黑芝麻粉、白砂糖、植物油混合后打成浆泥。该方法制得的青团保留鼠曲草清香，软硬适中，破损率低，并且口感软糯不黏牙，黄精芝麻搭配馅料口感细腻，味道香甜，具有补气养阴，健脾，润肺，助阳益精的效果。