一种非油炸、超宽度即食面条及其生产方法

摘要

本发明公开了一种非油炸、超宽度即食面条及其生产方法，由以下质量比例的原料制成：高筋粉95‑105kg、食用盐1‑2kg、木薯淀粉10‑15kg、马铃薯变性淀粉4‑6kg、食用磷酸盐0.3‑0.5kg、乳化油脂0.8‑1.2kg，本发明即食面条全程采用非油炸生产工艺，似如手工制作，过程简单，可连续生产，能耗低，用工少，产品复水快，筋斗爽滑，质量易控稳定，添加少，营养健康，相比传统的面条生产方法，解决了非油炸超宽度面条复水时间长、不筋道、易断条、口感差的问题，本发明产品质量稳定可靠，具有良好的市场前景。