一种红糖的陈化方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种红糖的陈化方法，包括：将红糖浆进行日晒，形成粘稠状的红糖；将日晒后的红糖进行保温处理；将保温后的红糖在夜晚进行夜晾，保持湿度；重复日晒、保温以及夜晾的步骤若干次后即得。在本发明中，通过日晒使红糖浆蒸发部分水分，形成粘稠状的红糖，经过日晒后进行保温处理，能够延长其热度促进陈化，保温后的红糖在夜晚进行夜晾，是为了保持其湿度，热冷交替，促进陈化的同时能够去其燥性；通过反复进行日晒、保温以及夜晾的步骤，加快了红糖的陈化速度，制得的红糖呈粘稠的流体状，温和不上火，人体易于吸收，而且陈化后的红糖方便储存，且储存时间长，不易变质；其陈化方法简单，加工成本低。