一种含酥油、鲜牛奶和鸡蛋的蛋奶味太谷饼及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种含酥油、鲜牛奶和鸡蛋的蛋奶味太谷饼及其制备工艺，其特征在于，包含如下原料组分：小麦面粉90‑110公斤、白糖30‑60公斤、大豆油5‑30公斤、酥油10‑40公斤、麦芽糖12‑35公斤、鸡蛋2‑45公斤、鲜牛奶或炼乳6‑35公斤、水10‑25公斤、食用碳酸氢钠0.5‑1.5公斤、食用碳酸钠0.2‑0.6公斤。现有技术相比，本发明具有以下特点：本发明所述的蛋奶味太谷饼，以小麦面粉、白糖、大豆油、酥油、麦芽糖、鸡蛋、鲜牛奶或炼乳、水、芝麻仁、食用碳酸氢钠、食用碳酸钠为原料，并且辅以上述原料的适宜组成，从而使得制备得到的太谷饼具有更精进的香、酥、绵、软口感。并且充分发挥了酥油、鲜牛奶、鸡蛋的营养功效，使其成为具有滋润肠胃、和脾温中、健脑益裨的蛋奶味太谷饼。