一种血橙果冻的生产工艺

摘要

本发明公开了一种血橙果冻的生产工艺，在传统的果冻制备中添加了新鲜血橙原浆，增加了果冻的新型口味，最大限度地保留了血橙的营养成分，为血橙农产品的深加工提供新思路，丰富血橙产品的种类，提高血橙的附加值，本发明以卡拉胶为主，选择了魔芋胶，琼脂，瓜尔豆胶，果胶，食用明胶，海藻酸钠进行不同的复配，研究其复配凝胶性能，得到了多组适宜果冻制作的配方，本发明在果冻内注入血橙原浆，使得果冻含有的原浆更多，更具有营养。