低过敏原性婴儿配方食品及其制备方法

摘要

本发明涉及婴儿配方营养制剂领域，尤其涉及用于为处于发展牛乳过敏(CMA)风险中的婴儿提供基于牛乳蛋白的低过敏原性营养组合物的方法。该方法包括以下步骤：(i)提供乳蛋白的部分水解物，该部分水解物是通过对在水性介质中包含一种或多种牛乳蛋白的起始组合物进行酶处理而获得的，(ii)使该部分水解物从一种或多种能够结合RAGE和/或具有嗜碱性粒细胞脱粒诱导能力的组分中澄清；(iii)任选地浓缩该澄清的部分水解物；并且(iv)将该(浓缩的)澄清的部分水解物配制成用于处于发展CMA风险中的婴儿的营养组合物。