一种改善和田玉枣口感的制作方法

摘要

本发明公开了一种改善和田玉枣口感的制作方法，将采摘的新鲜和田玉枣采用食盐水进行清洗，浸泡，捞出沥干水分；然后进行低温糖化，温度控制在10‑30℃，时间大约为40‑60天；将糖化后的和田玉枣升温至70‑120℃蒸煮3‑10min，然后在真空条件下进行干燥脱水制得糖化和田玉枣；将糖化和田玉枣的表面上撒上一层柠檬酸，然后再晾晒1天，将糖化和田玉枣表面上的柠檬酸晒干，包装即得。本发明提供的方法制得的产品不但保证了和田玉枣的原有营养不流失，还提高了和田玉枣的保质时间，并改善和田玉枣制品的口感，使其具有酸甜可口，味道鲜香的特点，晶莹剔透色泽红亮，适合广大中老年人和儿童食用。