一种甜型柿子醋的生产方法

摘要

本发明提供一种甜型柿子醋的生产方法，包括如下步骤：(1)原料选择及处理，(2)柿子去皮破碎打浆，(3)压榨处理，(4)澄清，(5)混汁发酵，(6)固形物压榨处理，(7)柿子醋调配，(8)甜型柿子醋调配。本发明优点是得到的柿子醋口感好，清澈，略带柿红，气味酸甜，带有柿子果香，复杂浓郁，口感酸味醇厚、清澈细致，绵甜复杂，回味果香持久。