一种干制鲟鱼龙筋的制作方法

摘要

本发明公开了一种干制鲟鱼龙筋的制作方法，所述方法以鲟鱼龙筋为原料，经过选料、切段、熟化、修边、干燥及包装，制得能够快速泡发的干制鲟鱼龙筋。本发明工艺简单，易于操作，采用水煮的熟化方式可以保持鲟鱼龙筋良好的质构特性；采用热风干燥，方法简单、投入低、生产速率快。本发明制得的干制鲟鱼龙筋泡发迅速，方法简单，常温或冷藏泡发4小时后，不需要蒸煮熟化，可直接食用，大大缩短了泡发和蒸制的处理时间；干制鲟鱼龙筋经泡发后口感良好，硬度、弹性和脆性适宜，外形平整美观，保留了鲟鱼龙筋特有的味道，安全健康。