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一种提高卵白蛋白的起泡性以及乳化性的方法

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摘要

本发明涉及一种提高卵白蛋白的起泡性以及乳化性的方法，以卵白蛋白为对象，在氧化剂溶液中对其进行轻度有限氧化，改善卵白蛋白乳化性与起泡性。氧化剂溶液为FeCl

1. 一种提高卵白蛋白的起泡性以及乳化性的方法 [P] . 中国专利： CN108782943A . 2018-11-13
2. 一种超声波辅助复合酶法改性提高卵白蛋白起泡性的方法 [P] . 中国专利： CN104012749B . 2015.11.25
3. USE OF A CO-PRODUCT FROM A METHOD FOR EXTRACTING LYSOZYME FROM EGG WHITES, IN ORDER TO OBTAIN AT LEAST ONE BASIC EGG WHITE PROTEIN [P] . 欧洲知识产权局专利： EP2451825A1 . 2012-05-16

机译：至少从一种基本的卵白蛋白中获得卵白蛋白中的溶菌酶的方法
4. A novel method to improve the resistance of the eyeball composition detersive and foaming properties for the skin or use / [P] . 日本专利： JP2009534300A . 2009-09-24

机译：一种新颖的方法，可提高眼球组合物对皮肤的去污性和起泡性，或使用/
5. A method of enhancing cheese yield by adding a partial hydrolysate of the milk whey protein to the milk material, subjecting the resulting mixture to a milk coagulating enzyme, and separating the cheese curd from the whey [P] . NZ513684A . 2001-09-28

机译：一种通过将乳清蛋白的部分水解物添加到乳料中，使所得混合物经受乳凝酶并从乳清中分离干酪凝乳来提高干酪产量的方法。