一种玉米糖化与苹果浆混合发酵酒及其制备方法

摘要

本发明涉及果品加工和酿造工艺技术领域，更具体而言，涉及一种玉米糖化与苹果浆混合发酵酒及其制备方法，以粉碎的玉米糁为原料，通过加曲糖化使玉米糁中的淀粉降解为单糖，再与苹果浆进行酒精发酵，此工艺不仅可代替市售白砂糖来弥补苹果酒发酵过程中糖分不足的缺陷，从而达到资源利用、经济节约的目的，同时也赋予了苹果酒的风味及营养价值，此外，也增加了亚油酸、叶黄素及维生素E等营养物质，提高了其保健功效，长期少量饮用有益健康，因此本发明制备的混合发酵酒更加符合人们对高营养的产品的消费需求。