一种孜然风味鸡米花的加工方法

摘要

本发明公开了一种孜然风味鸡米花的加工方法，将鸡肉解冻清理，切丁，完成滚揉，然后将鸡肉丁在0‑4℃环境下用腌制料静态腌制16小时；然后用浸蘸液进行浸泡，浸蘸液中玉米淀粉添加量为25％、红薯淀粉添加量为15％；浸蘸完成后依次完成裹面包糠和油炸处理，油炸温度180℃，时间3分钟；油炸结束后，将成品放置在干燥的盘子里，撒上适量孜然粉，即为最终成品孜然鸡米花。本发明能够明显的改善孜然鸡米花产品的外壳色泽，增强其外壳脆性，丰富其滋味，并大大提高了其整体可接受性。