新型发酵乳酸杆菌在食品领域中的应用

摘要

本发明公开了新型发酵乳酸杆菌在食品领域中的应用，属于微生物应用领域。本发明的新型发酵乳酸杆菌为Lactobacillus Fermentum菌株LBF128，具有耐酸、耐盐、耐高温性能，在厌氧、好氧及兼氧状态下均可繁殖的特性，在pH＝2.0的条件下，仍能存活2小时以上，且可以在厌氧和好氧及兼氧状态下繁殖，故可通过胃后保持70％以上活菌到达肠道，可用作食品添加剂或用于发酵食品，改善发酵食品的口味以及营养成分。