一种蚕蛹蛋白抗氧化肽的制备方法及蚕蛹蛋白抗氧化肽的应用

摘要

本发明提供了一种蚕蛹蛋白抗氧化肽的制备方法，属于食品加工技术领域。所述制备方法包括：1)将蚕蛹粉与石油醚混合，超声，固液分离；2)将脱脂蚕蛹粉、水和蚕蛹蛋白水解酶混合进行酶解；3)将蚕蛹粉酶解液灭酶，离心，将得到的上清液采用0.40～0.50μm滤膜过滤，收集滤液；4)将滤液采用3000Da的超滤膜超滤，收集透过液，得到超滤液；5)将超滤液采用200Da的超滤膜超滤，收集截留物。本发明制备得到的蚕蛹蛋白肽中必需氨基酸含量达到43％左右，总抗氧化能力、对超氧阴离子(O2·)的清除能力、对·OH清除能力以及对DPPH的清除能力均较强。