硬质黄油、使用其的巧克力及其制造方法

摘要

本发明的课题在于提供活用油脂的特性、具有柔软的口感及优异的在口中融化时的口感的巧克力。尤其提供通过进行烘焙而具有以往没有的、松脆柔软的口感及优异的在口中融化时的口感的巧克力。在本发明的巧克力中，巧克力中所含的油脂含有30～73质量％的具有21～29的碘值的棕榈仁油分馏软质油，且在35℃下具有5％以下的固体脂肪含量。