硬质黄油的制造方法

摘要

本发明涉及一种硬质黄油的制造方法，包括从乌桕属果皮提取果皮油、或再对该果皮油进行分馏、或再与其它脂类进行适当的混合，从而制得由20℃时固体脂含量为70％以上、30℃时固体脂含量为40％以上、40℃时固体脂含量在2％以下的油脂组成的硬质黄油。用该方法制得的硬质黄油能与可可脂进行理想的掺合，用于巧克力的制造时，其混合性很好，于是能获得快速性、口溶性和耐热性均属良好的产品。