Physical Chemical Properties of Shea/Cocoa Butter Blends and their Potential for Chocolate Manufacture

著录项

• 来源
  《Journal of the American Oil Chemists' Society》 |2019年第3期|共10页
• 作者

  Rodriguez‐Negrette Ana Carolina; Huck‐Iriart Cristián; Herrera María Lidia;

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• 作者单位

  Instituto de Tecnología en Polímeros y Nanotecnología (ITPN) Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) Facultad de IngenieríaUniversidad de Buenos Aires (UBA)Las Heras 2214 1127 Buenos Aires Argentina;

  Escuela de Ciencia y TecnologíaUniversidad Nacional de San Martín (UNSAM)Campus Miguelete 25 de Mayo y Francia 1650 San Martín Provincia de Buenos Aires Argentina;

  Instituto de Tecnología en Polímeros y Nanotecnología (ITPN) Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) Facultad de IngenieríaUniversidad de Buenos Aires (UBA)Las Heras 2214 1127 Buenos Aires Argentina;

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类 有机化学;
• 关键词

  Shea butter; Cocoa butter; Compatibility; Polymorphism; Chocolate; GISAXS/GIWAXS;

  机译：乳木果黄油;可可脂;兼容性;多态性;巧克力;吉安斯/ GIWAXS;