脉动真空射频和微波联合干燥制备高复水性香菇的方法

摘要

本发明公开了脉动真空射频和微波联合干燥制备高复水性香菇的方法，将清洗后的香菇置于密闭的物料处理仓内，并向物料处理仓内循环通入脉动压力，并结合射频和微波联合干燥香菇至含水量为15‑35％，再将香菇以其他干燥方式干燥至含水量低于15％，所述脉动压力的一个脉动周期具体为：1)将常压泄压至低压的时间小于0.2s；2)在低压下保持5‑10min；3)将低压升至常压的时间为12‑60s；4)在常压下保持2‑5min，并在该阶段内采用射频和微波同时干燥香菇；脉动压力的低压幅值为3‑10kPa。本发明的方法干燥时间短，制备的香菇皱缩率低、复水性高、保质期长、品质好。