基于近红外光谱建立山羊肉质检测数据库的方法

摘要

本发明提出的基于近红外光谱建立山羊肉质检测数据库的方法包括如下步骤：S1、样品采集，并记录样品采集的羊的编号、年龄、性别、品种相关信息；S2、将样品分为新鲜肉样品和冷冻肉样品；S3、测定样品的水分、蛋白质、灰分、脂肪、微量元素、PH值、肉色、蒸煮损失、滴水损失以及脂肪酸的指标数据；S4、采集样品的近红外光谱；S5、将步骤S3中的各项数据进行处理整合，形成线性对应；S6、使用TQ analyst软件建立新鲜肉和冷冻肉两个数学模型；S7、建立新鲜肉和冷冻肉两个肉质分析数据库；S8、对数据库进行修正。通过本发明的数据库，快速检索数据库中不同羊品种或不同个体之间羊肉肉质的差别，并且可以快速检测羊肉真伪以及其品质的优劣。