大米食用品质的评价方法及其在马铃薯工程米上的应用

摘要

本申请公开一种大米食用品质的评价方法，包括：制备待评价大米的样品；确定用于评价所述样品的食用品质感官评价指标，得到食用品质感官评价指标的值和权重；测定所述样品的食用品质感官评价指标中的质构特性指标的二级指标值，得到所述质构特性指标相应二级指标的分权重，计算所述质构特性指标相应二级指标的权重；根据所述指标值和所述指标的权重建立所述评价模型，其中，所述指标值至少包括食用品质感官评价指标值和质构特性指标的二级指标值，所述指标的权重至少包括：食用品质感官评价指标的权重和质构特性指标的二极指标的权重；本申请解决了现有大米食用品质评价方法中缺乏客观评价因素以及不同大米样品之间缺乏综合比较方法的问题。