一种降解药食两用植物中草酸钙针晶的方法

摘要

一种降解药食两用植物中草酸钙针晶的方法，方法步骤如下：1)原料准备；2)浸泡；3)发酵，基于草酸钙针晶不溶于水及有机溶剂，但在酸性条件下可以分解为草酸和钙离子(Ca2+)，利用微生物对含有草酸钙针晶的药食两用植物进行发酵，形成多酶酸性环境，降解草酸钙针晶。本发明方法简单，不需要复杂的加工设备，降解率高达98.2％，采用本发明的方法处理原料后，可在降低刺激性麻感的同时，通过发酵形成特殊的风味物质和益生菌，改善口感和提供益生元，有助于保健食品的开发。