一种提取大蒜低聚果糖的方法

摘要

本发明公开了一种提取大蒜低聚果糖的方法，该方法步骤如下：1)将新鲜大蒜进行微波高火灭酶；2)向大蒜中加入乙醇溶液，后粉碎打浆，获得浆液；3)将浆液送入高压脉冲电场进行预处理；4)将浆液进行离心处理，获得上清液；5)将上清液减压旋蒸浓缩获得浓缩液；6)将浓缩液的pH值调节至小于4.5，用阳离子交换树脂进行分离得滤出液；7)将滤出液经过超滤膜超滤得大蒜低聚果糖粗提液；8)将大蒜低聚果糖粗提液浓缩、干燥后得到大蒜低聚果糖。本发明具有工艺设计合理，提取效率高等特点；有效实现大蒜蒜氨酸和大蒜低聚果糖的同时提取分离，增加了大蒜的附加值；有效控制大蒜低聚果糖生产过程中的微生物指标，减少多糖产品微生物污染的几率。