一种含omega-7脂肪酸的固体饮料及制备方法

摘要

本发明具体涉及一种含Omega‑7脂肪酸的固体饮料及制备方法，该固体饮料由Omega‑7脂肪酸的微胶囊、大豆蛋白肽粉、脱脂乳粉、果粉、香精和甜味剂组成，所用配方按重量份数计：omega‑7脂肪酸的微胶囊10～50份，大豆蛋白肽粉5～55份，脱脂乳粉20～70份，果粉0～6份，香精0.1～5份，甜味剂0.01～5份组成。本发明的固体饮料的制备方法将本身不稳定的高含量omega‑7脂肪酸进行微胶囊包埋处理，不仅改善了omega‑7脂肪酸的品质，还最大限度的保持其功能性油脂原有的活性，防止、延缓omega‑7脂肪酸变性，显著解决了饮料中高含量omega‑7脂肪酸不稳定的技术问题；同时将液态油脂转化为大众普遍接受的蛋白型固体饮料，满足现代人对营养饮品食用方便、口味多样性的要求，也便于工业化的加工和运输。