一种高产直链葡聚糖菌株及其葡聚糖发酵生产方法

摘要

一种高产直链葡聚糖菌株及其葡聚糖发酵生产方法，该菌株命名为柠檬明串珠菌(Leuconostoc citreum)N21。本发明是从内蒙古锡林浩特市锡林郭勒盟土著牧民自制的奶豆腐中分离得到，并发现其可以产生具有优良特性的胞外多糖。将柠檬明串珠菌(Leuconostoc citreum)N21接种于含5％蔗糖的MRS基础培养基中，在初始培养基pH值为6～8，温度为25～37℃，摇床转速0～170rpm条件下，培养36～72h，得到发酵液；将粗多糖进行纯化，即得胞外多糖。本发明菌株及发酵生产方法具有产糖周期短、产糖量高、安全无毒副作用，且该胞外多糖具有较高的溶解性、乳化性和热稳定性，为工业化应用提供了理论基础和依据，具有广泛的商业化应用前景。