一种海水鱼腌制过程细菌群落多样性的分析方法

摘要

本发明公开了一种海水鱼腌制过程细菌群落多样性的分析方法，包括：海水鱼的腌制；样品总DNA提取；以所述DNA样本进行PCR扩增和16SrDNA基因克隆文库的构建后进行测序；将测得序列在GeneBank数据库中进行BLAST同源性比对，分析出克隆所属物种的系统位置和种类。该方法利用分子生物学技术，构建海产品腌制过程中细菌群落的16SrDNA克隆文库，从而研究分析海产品腌制过程中细菌群落的变化；可为腌制海产品的食用安全性、品质控制等提供理论依据。