一种采用热泵干燥加工原色龙眼干的方法

摘要

一种采用热泵干燥加工原色龙眼干的方法，该方法包括以下步骤：A、龙眼清洗后去核去皮，在80～90℃的热水中热烫2～3min；B、热烫后的龙眼在护色液中护色3～5min，护色结束后放入冷库中沥干水分；C、将沥干水分的龙眼放入热泵干燥除湿一体机内，在相对湿度30%，温度50～65℃下干燥至龙眼的含水率在8～12%；其中每1000mL护色液中含有杨桃黄酮2.0～6.0g、谷胱甘肽0.5～2.0g、半胱氨酸0.5～2.0g，余量为水。该方法保留了龙眼的营养及保健成分，制成的原色龙眼干营养丰富、口感甜脆，食用方便且没有褐变，尤其是防吸潮性能良好。