一种松茸牦牛肉生牛排的制作方法

摘要

本发明公开了一种松茸牦牛肉生牛排的制作方法，包括如下步骤：1)牦牛肉切块：根据牦牛肉的大小切割成小方块；2)腌制液配制：A.将松茸、粳米洗净，放入煎锅中，在煎锅中加入水，进行煎煮；B.将荷叶加入煎锅中，煎煮后过滤，得煎煮液和煎煮渣，放凉；C.将橄榄油加入热锅中，加入煎煮渣、生姜、食盐，炒制10‑15min；在热锅中加入煎煮液，煮沸5‑10min，放凉，得混合液；D.在制备好的混合液中加入焦磷酸钠，搅拌均匀，即得腌制液；3)腌制：将腌制液和1000重量份分切好并解冻完全后的牦牛肉块加入腌制桶，翻面，再腌制；4)杀菌；排盘：将牦牛肉放入盘中，排成2‑3层；5)速冻：将排盘好的牦牛肉速冻，得松茸牦牛肉生牛排。本发明口感佳，有益人体健康。