一种骨香型羊肉汤的制作方法

摘要

本发明提供了一种骨香型羊肉汤的制作方法，包括如下步骤：（1）原料准备：将新鲜的带骨羊肉剔骨，得到无骨鲜羊肉和鲜羊骨，清水洗净；（2）熬制骨汤：将鲜羊骨敲碎，敲碎后的鲜羊骨和水加入锅中大火熬煮0.8‑1.2小时；（3）加肉熬煮：向锅中加入鲜羊肉、调料和食盐，文火熬煮2‑4小时；（4）滤除杂质：将羊肉捞出，将熬煮后的汤料过滤，除去骨渣及调料渣，即得产品羊肉汤。本发明方法先熬煮制得羊骨汤，然后用骨汤熬煮羊肉，汤汁更加浓郁，味道更为鲜美，且骨汤中富含营养物质，使得汤汁营养价值更高。