狗牯脑茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种狗牯脑茶的制作工艺，1)采摘：在4月初开始至10月上旬采摘茶鲜叶，鲜叶标准为一芽一叶、一芽两叶和一芽三叶；2)杀青：进行高温杀青，投叶时锅温150～180℃，抛炒时间为4～6分钟，待叶质柔软，茶香显露，即出锅；3)揉捻；4)整形：在铁锅中进行抓炒，并随时搓团、整形提毫；5)烘焙：用烘笼进行烘焙，烘焙温度为40～42℃，待芽叶失重80％时，停烘摊凉；6)炒干：在铁锅中进行炒干，茶叶炒至含水为3～5％时出锅；7)包装：出锅晾干1‑2小时后进行包装或盛装；本发明不仅可以制备特级狗牯脑茶，而且可以制备优质狗牯脑颗粒茶，避免茶树上一芽两叶和一芽三叶修剪浪费掉，提高茶树的经济效益。