苏拉威西凤果蜜饯及其制备方法

摘要

苏拉威西凤果蜜饯及其制备方法，涉及水果蜜饯。所述苏拉威西凤果原汁蜜饯按质量比的组成为：凤果13～17、糖6～10、盐水2～6；盐水的质量百分浓度为0.8％～1.2％。采摘成熟饱满的苏拉威西凤果，清洗后备用；在苏拉威西凤果加入糖、盐水，煮沸至果皮稍微变软，保持果型完整，果色不变；将苏拉威西凤果灌装密封，灭菌；采用0～4℃冰箱保存，或倒去糖汁，将果品‑20～‑80℃冷冻，然后冻干，得干品。选用国内仅有的珍稀热带果树苏拉威西凤果的果实为原料。不添加任何色素、香精和防腐剂。果汁无任何香精和防腐剂，仅在原汁中添加糖及盐水以调配糖酸度和护色，确证蜜饯食用安全。