黑逗豆腐干及其制备方法

摘要

本发明属于食品用具技术领域，尤其涉及一种黑逗豆腐干及其制备方法。本发明公开了豆干100 Kg，水100‑150Kg，酱油6‑7 Kg，食盐3‑5 Kg，白砂糖10‑17 Kg，桂皮0.1‑0.5 Kg，八角0.2‑0.6 Kg，小茴香0.1‑0.3 Kg，香叶0.01‑0.1 Kg，花椒0.05‑0.2 Kg，味精0.3‑1 Kg，卤味香精0.2‑1.0 Kg，辣椒精0.01‑0.05 Kg，植物油0.5‑1.5Kg本发明的优点是：口感有嚼劲，表面用浓酱油上色，颜色乌黑，有浓浓的酱香味，里面是豆干白色，口味鲜香麻辣，嚼劲十足。