一种普洱茶七彩牛干巴的制作方法

摘要

本发明公开了一种普洱茶七彩牛干巴的制作方法，包括：将普洱茶粉、玫瑰花冻干粉与食盐混合以用作腌制剂进行涂抹；向牛肉中注射茶褐素以及盐水混合溶液后进行滚揉；入缸腌制一个月期间翻缸一次；当出缸后晾晒一个月左右进行堆码挤压；挤压后风干至水分含量小于55％；风干后将海藻酸钠与玫瑰花中提取的色素混合涂膜后微波干燥，得到所述普洱茶七彩牛干巴；本发明原料利用了云南的特色产品普洱茶，玫瑰花和牛干巴；本发明将普洱茶的茶香与牛干巴独特的风味相融合；颜色鲜艳并起到抗氧化等作用。