自由流动的可食用组合物、含有其的食物、其使用方法及组合物的制备方法

摘要

本发明涉及一种具有堆积密度、颗粒形态、流动性和可摇撒性等可控性能的自由流动的组合物，适用于，例如，食物或饮料上或中。所述组合物包括以下组分的混合物：(i)多个基本上离散的复合颗粒，每个复合颗粒包括具有由第二可食用材料的多个第一不均匀尺寸颗粒形成的不连续表面涂层的第一可食用材料的芯材；以及(ii)所述第二可食用材料的多个第二不均匀尺寸颗粒。申明一种具有所述组合物的食物以及其使用方法。本申请也申明一种制备所述组合物的方法，所述方法包括以下步骤：(a)将以干颗粒态提供的第一可食用材料与以干颗粒态提供的第二可食用材料结合；以及(b)在将其并行混合的同时加热所述组合物至形成温度(Tf)，所述温度至少等于玻璃转换温度或第一可食用材料的软化温度，以便涂覆具有第二可食用材料的多个第一不均匀尺寸颗粒的第一可食用材料的颗粒，从而形成所述组合物的复合颗粒，并且留下与所述复合颗粒混合的剩余的第二可食用材料的多个第二不均匀尺寸颗粒。