黄芪全鱼鱼面及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄芪全鱼鱼面的制备方法，该方法首先将鱼材去鱼头、打鱼鳞、分离鱼骨刺和鱼肉，然后分别将鱼肉制备成鱼糜、将鱼头、鱼鳞、鱼骨刺制备得到鱼汤和鱼骨粉，再从黄芪得到黄芪提取物；最后将上述鱼糜、鱼汤、鱼骨粉、黄芪提取物与面粉、大豆分离蛋白粉、玉米淀粉、生姜汁、食盐混合、和面，经压面、蒸面、凉面、折面、切面、干燥，即得成品。本发明还公开了上述方法制备得到的黄芪全鱼鱼面、本发明方法制备的黄芪全鱼鱼面表面光洁、无花皮、色泽光亮、透亮、有筋度、爽滑性好、不粘牙、有嚼劲，既有鱼面的特征气味，长期食用，又具有保健功效，还具有补充氨基酸和铁、锌、钙等多种人体必需的微量元素的作用。