玫瑰花余甘果果脯的加工方法

摘要

本发明是一种玫瑰花余甘果果脯的加工方法，其特征在于，所述的玫瑰花余甘果果脯以玫瑰花、余甘果为原料，经过备料、保脆硬化、玫瑰花预处理、粉碎、预煮、糖煮、干燥、上胶衣、包装等工序加工而成。本方法将玫瑰花汁渣分离，采用玫瑰花汁对余甘果原料进行预煮，预煮时添加食盐，能够改善原料内部组织结构，改变细胞的渗透性，利于糖分渗入余甘果果脯中，玫瑰花渣对余甘果果脯进行上胶衣，不仅有效提高了原料的利用率，而且增加了果脯成品的营养，并具有行气解郁，和血等效果。