一种清热润燥酿豆腐泡及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种清热润燥酿豆腐泡及其制作工艺，它是由下述重量份数的原料制成：猪瘦肉60～80，猪肥肉10～30，鸭肉10～20，玉米淀粉1～3，鲜蒲公英10～40，复合磷酸盐1～5，调味料1～10；制作工艺如下：原料准备；配料搅拌：将原料按配方混合均匀得到馅料；腌制：将馅料在0～10℃的条件下腌制10～30min；装填：将鲜豆腐泡切口，以每个豆腐泡重量的175%填入腌制好的馅料；包装冷藏。本发明的清热润燥酿豆腐泡风味独特，口感优良，通过合理的配置达到了动植物蛋白互补的营养功效；利用豆腐的补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃功效，结合蒲公英的清热解毒，补脾和胃功效，达到强化清热润燥的保健功效。