富锌粗粮饼干及其制备方法

摘要

本发明涉及一种富锌粗粮饼干，由以下重量比的各组分制成：富锌全麦粉40‑50份；黄油13‑17份；麦芽糖醇8‑12份；玉米面5‑8份；鸡蛋液3‑6份；富锌蒜苗粉1‑5份；小苏打0.5‑0.7份；水8‑12份。本发明还提供了一种富锌粗粮饼干的制备方法：将黄油、麦芽糖醇、鸡蛋液、小苏打和水混合均匀；将富锌全麦粉、玉米面和富锌蒜苗粉混匀后过筛，加入步骤(1)得到的混合物中混匀，制成面团；将面团制成3‑5mm的薄片，切割成型，在表面戳出小孔，然后在160‑180℃下烘烤成型，得到富锌粗粮饼干。本发明制备的饼干酥松可口，采用麦芽糖醇代替白砂糖，含全麦及玉米面，是一款适合糖尿病人群食用的健康营养粗粮制品。