一种土豆意大利面及成型米的加工方法

摘要

本发明公开了一种能够制得营养价值较高的土豆意大利面及成型米的加工方法。该加工方法将新鲜的土豆进行压榨处理，得到土豆挤压膨化粉，然后混合谷朊粉、芦丁粉、面粉制得基料，利用该加工方法制得的意大利面及成型米中土豆的总含量最低都可以达到30％，最高可达50％，远高于现有的土豆意大利面及成型米中的土豆含量，再者利用该加工方法制得的意大利面及成型米制品中含有含量较高的芦丁，大大增加了意大利面及成型米的营养价值，同时在制作面团的时候加入土豆液体，进一步提高了意大利面及成型米中的土豆含量，进一步提高了意大利面及成型米的营养价值。适合在食品领域推广应用。