一种燕面糅糅的调味汁及其制作方法

摘要

本发明公开了一种燕面糅糅的调味汁及其制作方法，所述调料汁主要由下述重量份的原料制成：胡麻油50重量份、葱末3‑7重量份、白芝麻4‑8重量份、辣椒粗末25‑35重量份、山西陈醋15‑25重量份、味极鲜酱油25‑35重量份、香油1.5‑2.5重量份、盐10‑15重量份和水90‑160重量份。其制备方法为：将胡麻油烧热至240‑260℃缓慢浇入葱末、辣椒粗末和炒熟的白芝麻上进行炝制，再烹入山西陈醋，加入味极鲜酱油、香油、盐和水，再浸润1‑3h，过滤即得。本发明制备的调味汁油而不腻、香而不辣、入口味汁浓郁浑厚。