一种寿县大救驾的手工制作工艺

摘要

本发明公开了一种寿县大救驾的手工制作工艺，涉及食品加工技术领域，包括如下步骤：(1)配料，(2)制皮，(3)制酥，(4)包酥，(5)制馅，(6)包馅，(7)炸制。本发明选择食品原料鸡蛋和猪油偕同增效大救驾的起酥性，减少猪油用量达二分之一以上，以更适应消费者的绿色、健康消费理念；此外，在秉承传统工艺的基础上强化其香甜味，添加了蜂蜜、椰丝这两种食品原料，使大救驾在食用时具有香甜满溢的口感。