一种新疆羊肉手抓饭及其制作方法

摘要

本发明公开一种新疆羊肉手抓饭及其制作方法，所需原料为：大米、胡萝卜、水、食用油、洋葱、羊肉、葡萄干、绍酒、孜然、生姜、花椒、糖、盐、鸡精。制作步骤如下：a.先将羊肉洗净切块，然后加入绍酒腌制一小时，大米洗净并用水浸泡半小时；b.将锅烧热，倒入食用油，加入洋葱炒出香味后，放入羊肉翻炒；c.依次向锅中加入孜然、生姜、花椒、糖、盐、鸡精适当翻炒后，加入胡萝卜丝，直至炒出胡萝卜的颜色浸入菜汤中；d.加水至没过羊肉并大火煮二十分钟；e.将泡好的大米加入到锅中，并与锅中的菜搅拌均匀，待锅中汤汁煮沸之后，盖上锅盖，小火焖二十分钟；f.打开锅盖，将锅中菜、肉和米饭搅拌均匀，加入葡萄干后即可食用。