一种沙丁鱼罐头的生产工艺

摘要

本发明公开了一种沙丁鱼罐头的生产工艺，属于罐头生产技术领域。包含以下步骤：步骤一，原料处理：沙丁鱼去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水；步骤二，腌制：利用食盐对沙丁鱼进行腌制，制得腌制的沙丁鱼；步骤三，蒸煮：将腌制后的沙丁鱼放入加热器内用蒸汽蒸熟，然后取肉；步骤四，配料：茴香、砂糖、味精、植物油、洋葱，生姜、大蒜等；步骤五，装瓶灭菌：将步骤三中的沙丁鱼肉与步骤四配料按质量比例混合，抽真空，密封，在高温下杀菌，然后装瓶即可。本发明的有益效果是：本发明是一种沙丁鱼罐头的生产工艺，该生产工艺简单，减产营养成分的流失，使得生产出来的沙丁鱼口感不是很好，且外观色泽暗淡，从而影响到消费者的食欲。