一种可生吃的羔羊肉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种可生吃的羔羊肉及其制备方法。该方法包括：选择哺乳期杂种羔羊，在屠宰前以母乳为营养源；羔羊成长至1周龄后开始饲喂诱食料；成长至2周龄后在正常哺乳的情况下自由采食添加益生素的专用乳羔育肥料；成长至41日龄时自由采食添加有益生素与中草药添加剂的专用乳羔育肥料；成长至55‑60日龄且体重达到20kg以上时屠宰；取屠宰后羔羊背最长肌或胸肌肉作为精选羔羊肉，精选羔羊肉先在0‑4℃冷藏25‑35min，再在紫外线下消毒25‑35min，最后在常温下放置25‑35min，可生吃也可冷藏保存。本发明的羔羊肉食用方便卫生、蛋白质高、脂肪与胆固醇低，保留了羊肉营养价值，可作为快餐食品直接食用。