一种消减小麦及小麦粉中微生物的润麦方法

摘要

一种消减小麦及小麦粉中微生物的润麦方法。该方法的主要技术过程包括，经过清理、打麦和光电色选后的干净小麦，由输送设备定量输入新型微生物消减润麦一体机中。首先在机体内小麦在中心轴的作用下剧烈翻动，与喷入的水蒸气及夹带液滴充分混合。其次在混合的过程中小麦表层由水蒸气凝结水及喷入液滴润湿，同时加热达到95～100℃，小麦在润麦机中停留5～15分钟后，经可调节避风器排出，利用洁净空气进行气力输送至磨粉工段。该方法利用瞬间湿热、表面升温的湿热传导进行润麦的同时，结合控制水活度、瞬间高温和微酸性环境灭菌等综合效应，达到消减小麦表层以及小麦粉中有害微生物的目的，使企业生产稳定的、高品质的主食品工业专用小麦粉或全麦粉。