单颗粒谷物测定系列试验(三)--润麦方式、润麦水分对小麦粉品质的影响分析

摘要

通过对比试验,探讨了不同润麦方式、润麦水分对面粉粉质的拉伸指标的影响规律。试验结果表明,采用两次润麦,提高目标水分,同时延长一次润麦时间的润麦方式对拉伸指标的改善最佳。