洋葱薤白人参干红葡萄酒的制备方法

摘要

本发明提供了一种洋葱薤白人参干红葡萄酒的制备方法，包括破碎、前发酵、后发酵等步骤，在前发酵过程中添加红酒专用酵母冻干粉和专用果胶酶，后发酵过程中加入乳酸菌；后发酵完成后所得的干酒中加入100％洋葱汁、人参提取液和薤白提取物，混合制得。本发明在发酵过程中添加的果胶酶可使皮肉的营养物质最大程度释放，采用乳酸发酵使山葡萄酒酒体更完整风味更好。按照一定比例添加毛葱、薤白和人参，使常规的山葡萄酒兼具降血压抗衰老、抗动脉硬化和提升抵抗力的功能，对心脑血管的保健作用最大提升，同时口感方面也更加浑厚，还能增加产品稳定性。