非腌制马铃薯咸菜及其制作方法

摘要

本发明公开了一种非腌制马铃薯咸菜及其制作方法，过程为将马铃薯原料筛选后洗净，去皮，切成丝、片或丁，清水洗净，用食用醋泡制8‑24小时后捞出，脱水晾干，加入调料二次泡制12‑36小时后捞出，脱水，锅内加入食用油，温度烧至70‑100℃，加入调料炸至金黄色，捞出杂质，加入泡制的马铃薯原料炒制6‑15分钟，经真空包装巴氏杀毒即为成品。本发明使马铃薯成为一种方便的即食非腌制咸菜食品，改变了马铃薯单一的食用方式。本马铃薯酱菜制作方法简便、克服了一些咸菜对人体有害的弊病，口感和口味独特、营养丰富、保质期长。