黑荸荠及其制备方法

摘要

黑荸荠及其制备方法，它属于食品加工技术领域。本发明制得的黑荸荠中，每100g黑荸荠的营养成分含量为：能量445～455KJ，蛋白质2.0～2.4g，脂肪0.3～0.4g，碳水化合物21.3～24.7g，还原糖以葡萄糖计11.5～13.3g，总糖以蔗糖计10.3～12.7g，总多酚11.65～13.76mg，类黑精722～750mg，钠12～17mg，铁15.4～17.7mg，钙8～10mg，磷25～27mg，水分70.6～74.1g，灰分1.6～2g。本发明产品加工过程中不添加任何的食品添加剂，产品酸甜可口，色泽怡人，是一种具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌等多种保健功效的健康食品。